Συνταγές του τόπου μας

ΖΕΜΑΤΟΥΡΑ



ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 12 ΑΤΟΜΑ)
2 φλιτζ. τσαγ. καλαμποκάλευρο
1 ½ φλιτζ. τσαγ. γάλα
¾ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
½ κιλό φέτα τριμμένη
Μία πρέζα αλάτι
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνομε το αλεύρι, το γάλα, την φέτα και λίγο αλάτι και τα ανακατεύομε, στη συνέχεια ρίχνομε το ελαιόλαδο και συνεχίζομε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Παίρνομε ένα ταψί, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και ρίχνομε μέσα το μείγμα. Το βάζομε στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, στους 150-180 βαθμούς.



ΠΛΑΣΤΟΣ



Υλικά
3 ποτήρια μπομπότα (καλαμποκάλευρο)
1 κιλό χόρτα (σπανάκι, λάπατα, παζιά, βλήτα, φρέσκο κρεμμυδάκι ή ό,τι άλλο διαθέτετε)
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
100 γρ. τυρί φέτα ή περισσότερο αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Αλλάζουμε το νερό. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο νερό.
Στρώνουμε σε χαμηλό λαδωμένο ταψί 1 1/2 ποτήρι κοσκινισμένη μπομπότα.
Απλώνουμε επάνω στη μπομπότα τα χόρτα χωρίς να τα στυραγγίξουμε από το νερό. Ρίχνουμε το τυρί τριμμένο και 1/2 ποτήρι λάδι.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη μπομπότα πάνω στα χόρτα να σκεπαστούν.
Παίρνουμε 2 ποτήρια αλατισμένο νερό (το υπόλοιπο από τα χόρτα) και τα ρίχνουμε ραντίζοντας από πάνω μαζί με άλλο 1/2 ποτήρι λάδι.
Ψήνουμε στη χαμηλή θέση στο φούρνο για μιάμιση ώρα, στην αρχή στους 200 και μετά στους 170 βαθμούς.

Μπορείτε να την συνοδευσετε με ξυνόγαλο ή γιαούρτι.
Μην περιμένετε να κρυώσει!



ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ (κρέμα)



Υλικά
1 κούπα φρέσκο γάλα
2 κουταλιές καλαμποκάλευρο
αλάτι

Εκτέλεση
Απλά βράζουμε μαζί το γάλα με το αλεύρι και προσθέτουμε αλατάκι. Κρατάμε το κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.